生ハムの厚切りと薄切りの違いは？

生ハムの厚切りと薄切りは、主に食感、塩味の感じ方、香りの広がり方、向いている料理が異なります。薄切りは口どけがよく、そのまま食べるのに向いています。厚切りは肉の食感やうま味を感じやすく、料理の具材として使いやすい傾向があります。

生ハムの厚切りと薄切りの違い

ただし、塩分の量や味の強さは、厚さだけで決まるわけではありません。生ハムの種類、製造方法、熟成期間、部位によっても異なるため、厚切りなら必ず薄味になる、薄切りなら必ず塩辛い、とはいえません。

薄切りの生ハムが向いている食べ方

薄切りは、生ハムの口どけや香りをそのまま楽しみたいときに向いています。舌に触れる面が大きく、口の中で脂が広がりやすいため、前菜やサラダにも使いやすい形です。

• そのまま皿に盛る
• メロンやいちじくなどの果物に添える
• チーズやパンと合わせる
• サラダにのせる
• 野菜やチーズを巻く
• ピザやパスタの仕上げにのせる

薄切りをそのまま食べる場合は、冷蔵庫から出してすぐよりも、少し室温に近づけたほうが香りを感じやすくなることがあります。商品に保存方法や提供方法の表示がある場合は、その表示を優先してください。

厚切りの生ハムが向いている食べ方

厚切りは、肉らしい食感を楽しみたいときや、料理の中で生ハムを具材として使いたいときに向いています。薄切りよりもかむ回数が増えやすく、サイコロ状や短冊状に切ると料理に加えやすくなります。

• サンドイッチやバゲットの具材にする
• サラダやマリネに加える
• パスタやリゾットに混ぜる
• スープや炒め物の具材にする
• 小さく切ってオムレツや卵料理に入れる
• 厚切りのまま前菜として盛り付ける

加熱する場合は、生ハムの香りや食感が変わります。加熱用として販売されている商品か、加熱して食べる方法が表示されている商品かを確認して使うと判断しやすくなります。

味や食感で選ぶならどちらがよい？

選び方は、何を重視するかで変わります。口どけや香りを重視するなら薄切り、肉の食感や食べ応えを重視するなら厚切りが候補になります。

生ハムの種類によっては、薄切りのほうが脂や香りを感じやすく、厚切りのほうが肉の繊維やかみ応えを感じやすくなります。これは厚さによって口の中での広がり方やかむ時間が変わるためです。

厚切りと薄切りで塩味の感じ方は変わる？

塩味の感じ方は変わることがありますが、実際の塩分量を厚さだけで判断することはできません。薄切りは舌や口の粘膜に触れる面積が大きく、最初に塩味を感じやすい場合があります。一方、厚切りはかむ時間が長くなり、肉の風味と塩味を順に感じることがあります。

塩味が気になる場合は、厚切りを選ぶだけでなく、無塩のパンや野菜、果物などと組み合わせる方法もあります。ただし、組み合わせても生ハム自体の塩分が減るわけではないため、食べる量には注意が必要です。

生ハムを選ぶときは厚さ以外も確認する

厚切りか薄切りかに加えて、次の表示も確認すると、好みに合う商品を選びやすくなります。

• 生ハムの種類や部位
• 熟成の有無や期間
• 内容量
• そのまま食べる商品か、加熱用の商品か
• 保存方法と開封後の扱い
• スライスの厚さや形状

特に、厚切り・薄切りという呼び方だけでは、具体的な厚さが統一されているとは限りません。商品のパッケージに厚さの数値が記載されていない場合は、同じ「厚切り」でも商品によって食感が異なる可能性があります。

生ハムの厚切りと薄切りは用途で選ぶ

生ハムの薄切りは、口どけや香りを楽しむ食べ方に向いています。厚切りは、肉の食感を味わったり、料理の具材として使ったりする場合に向いています。

迷ったときは、そのまま食べるなら薄切り、食べ応えや料理への使いやすさを重視するなら厚切りを基準に選ぶと判断しやすくなります。ただし、味や塩分は厚さだけで決まらないため、商品表示や生ハムの種類もあわせて確認してください。